Nel corso della  Storia  molte popolazioni  hanno  tentato  di  conquistarci   e, affascinate dai  misteri  che questa  terra  nasconde,  ci  sono  rimaste  per   secoli.

La prova risiede ancora nelle pietre:  petroglifi    e    dolmen ,   mura   romane  e  decine  di   castri   ce  ne  danno  la   conferma. Poco a poco, furono eretti  imponenti  monasteri    e    cattedrali ,  culminando  con  l’opera  maestra   di Santiago di Compostela.

È questa la casa che offriamo ai  pellegrini  che giungono da tutte le parti del mondo per essere purificati dal  botafumeiro ,   la   grande   incensiera    della Cattedrale, dopo le estenuanti  giornate del  Cammino di Santiago ,  trascorse     circondati     dall’infinita      gamma  di  verdi  dei  boschi  immersi   nella  foschia  e  dei  prati  popolati  da   bovini  e  agricoltori  che,  insieme  ai   pescatori  di  pesci  e  a  quelli  di  molluschi,  rappresentano  come  nessun   altro lo sforzo e il lavoro duro.

È  proprio  grazie  a  loro  che  deliziamo il palato dei visitatori con le più  squisite pietanze . L’impetuoso oceano  fa  crescere  i  migliori   percebes ,  mentre  le  acque  placide  delle   rías accolgono    saporitissime     vongole , capesante  e  cozze .  L’entroterra   è   famoso   per   la   preparazione   del    polpo    migliore   ma    è  noto  anche    per  i  suoi   formaggi ,  i  grelos  (un   tipo   di   cima   di   rapa    locale), le patate e il pane.

Siamo   specializzati   nello   sfornare    empanadas  di mais, di cuori di mare,  di pettini e di qualsiasi altro animale  corra, voli o nuoti, così come in  bolliti ,  frittate,  frutti  di  mare  e  crostacei,   nell’accompagnare le sardine con  peperoni  di  Padrón   (D.O.P.  Pementos   de  Herbón),  nell’arrostire   castagne ,  farcire  granseole  e  applicare  tecniche   innovative   a   prodotti   naturali    che i nuovi chef sono in grado di trasformare in succulente prelibatezze.

Il  sapore   e  la  singolarità  dei  vini  a   denominazione  di  origine  come  O   Ribeiro,  Ribeira  Sacra,  Rías  Baixas,   Valdeorras  o  Monterrei  portano  allegria  sulle  tavole  e,  dopo  il  pranzo,   non  possono  mancare  il   liquore  al   caffè ,  alle  erbe  o  una  magica   queimada ,     accompagnata     dal     tipico      conxuro  (una particolare filastrocca  rituale contro gli spiriti maligni).   Saltiamo  le  onde  alla  ricerca  della   fertilità,  accendiamo  falò  in  spiaggia  nella   notte  di  San  Giovanni ,  nelle nostre terre ci sono pietre con  poteri  curativi,  erbe  benefiche  per   l’amore, che crescono sulle scogliere  e  fontane  dalle  quali  sgorgano   acque miracolose.

Visitando       la       nostra       regione,        scoprirai  luoghi   incantevoli    con    fiumi  che  serpeggiano  tra  i  vigneti,  sabbie  bianche  e  sottili  bagnate  dall’oceano   selvaggio ,   borghi    medievali   e   villaggi   di   pescatori    dove si respira il profumo del mare  che  resteranno  impressi  nella  tua   memoria,  monumenti   dichiarati    Patrimonio   dell’Umanità    e   isole    popolate da forme di vita uniche al  mondo.

Vivere la Galizia  ti offrirà un’espErienza    differente    e    indimenticabile.  Ti  allontanerai  dalla  routine,   percorrerai   la   natura   più   incontaminata,   ti   perderai   nel   mistero    e troverai la pace.